Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 19,4 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы - 0 г

Энергетическая ценность продукта: 117 ккал

Способ вылова: донные ставные невода.

Барабуля черноморская – визитная карточка Черного моря. Как правило, стандартный размер у рыбки - 9-14 см. Нежное филе отличается исключительными вкусовыми качествами, при этом оно содержит массу полезных веществ: это витамины группы В, жирорастворимые витамины А, Д и Е, такие минеральные элементы, как фосфор, сера, калий, натрий, магний, кальций, железо, а также микроэлементы: марганец, цинк, медь и иод. Белок рыбы легко усваивается, что делает ее диетическим продуктом. А полиненасыщенные жирные кислоты, которые содержатся в рыбе, улучшают работу сердечно-сосудистой системы и задерживают старение организма.

Барабулю можно готовить любыми доступными способами – варить, жарить или тушить. Обязательно попробуйте приготовить дома легендарное черноморское блюдо "шкару" (тушеную в глубокой сковородке барабулю).

Основной сезон вылова барабули с октября по декабрь. Также небольшой объем вылова свежей рыбы приходится на май и июнь месяцы.
Наличие свежей рыбы необходимо уточнять у менеджера.
Всегда в наличии барабуля свежемороженая. Фасовка по 2 кг. и 10 кг.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 18,5 г; Жиры – 4,5 г; Углеводы - 0 г

Энергетическая ценность продукта: 114 ккал

Способ вылова: сеть.

Ставрида – морская лучеперая рыба из семейства ставридовых. Рыба ведет быстрый ритм жизни, из-за чего ее филе практически не содержит жира. Эта рыба обладает нежным, вкусным и ароматным мясом без мелких костей.

Несмотря на свой небольшой размер, рыба имеет высокую пищевую ценность и является богатым источником микроэлементов и витаминов. Ставрида содержит большое количество легко перерабатываемого белка (до 20%) и минералов: калия, фосфора, хлора, кальция, серы, меди и других. Ставрида свежая – это отличный источник витаминов: PP, C, E, B9, B6, B2, B1, также в наличии жирорастворимые витамины A и D.

Ставрида – источник ценной омега-3 жирной кислоты, которая поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. На этом ее польза не исчерпывается, витаминно-минеральный состав мяса оказывает благоприятное влияние на работу щитовидной железы и нервной системы. Если каждый день потреблять хотя бы 200 г ставриды, то это окажет положительное влияние на иммунное систему организма. Врачи рекомендуют употреблять диетическое мясо людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни, нарушений метаболизма, атеросклероза.

Чтобы полностью раскрыть пикантный запах и вкус рыбы, сохранив все полезные свойства, ее готовят с добавлением минимального количества жира при высоких температурах. Она с легкостью подвергается любой кулинарной обработке. Ее тушат, парят, варят, солят, коптят, сушат и жарят. Попробуйте приготовить ставриду следующим способом: запеките с пряными травами на гриле, сварите ароматную уху или обжарьте в кукурузной панировке.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 18,2 г; Жиры – 1,3 г; Углеводы – 0 г

Энергетическая ценность продукта: 84,5 ккал

Условия хранения: в холодильнике не более 2 суток.

Способ вылова: ставные сети

Черноморская камбала – одна из наиболее крупных рыб Черного моря, имеющая очень вкусное мясо, которое содержит буквально кладезь полезных веществ. По ценности эта рыба почти не уступает семейству лососевых. Так, например, в 100 г камбалы содержится почти 0,3 г жирных кислот Омега-3. В полезных для человеческого организма пропорциях в камбале содержатся Омега-6 жирные кислоты и множество других необходимых человеку витаминов групп А, В, С, Д и Е, а также минералы и микроэлементы, такие как железо, цинк, йод фтор и другие.

Из черноморской камбалы изготавливается огромное количество блюд, она прекрасно сочетается практически со всеми овощами, идеально подходит для запекания в духовке. Мясо рыбы не только очень нежное и сочное, оно ещё практически без костей.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 19,4 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы - 1 г

Энергетическая ценность продукта: 117 ккал

Условия хранения: не более 3 суток при температуре от 0 до +40С

Барабуля черноморская – визитная карточка Черного моря. Как правило, стандартный размер у рыбки - 10-15 см. Мясо барабули — это незаменимый помощник организму, благодаря комплексу витаминов и минералов: это витамины группы В, жирорастворимые витамины А, Д и Е, такие минеральные элементы, как фосфор, сера, калий, натрий, магний, кальций, железо, а также микроэлементы: марганец, цинк, медь и иод. Кроме того, в мясе барабульки имеется пантотеновая кислота.

Барабулька горячего копчения – настоящий деликатес. Приготовленная с соблюдением всех технологических требований рыба приобретает более яркие и насыщенные вкусовые качества: мясо становится нежным и сочным и приобретает особый золотистый оттенок. Это самостоятельное блюдо с особым, неповторимым вкусом, не требующее никакой дополнительной обработки и сохраняющее максимум полезных свойств.

Барабуля черноморская (Mullus barbatus) вяленая

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 19,4 г; Жиры – 3,8 г; Углеводы - 0 г

Энергетическая ценность продукта: 117 ккал

Условия хранения: при температуре не выше 100С - 6 месяцев.

Барабуля черноморская – визитная карточка Черного моря. Как правило, стандартный размер у рыбки - 10-15 см. Нежное сочное филе отличается исключительными вкусовыми качествами, при этом оно содержит массу полезных веществ: это витамины группы В, жирорастворимые витамины А, Д и Е, такие минеральные элементы, как фосфор, сера, калий, натрий, магний, кальций, железо, а также микроэлементы: марганец, цинк, медь и иод. Кроме того, в мясе барабульки имеется пантотеновая кислота.

Барабулька вяленая является не только популярным, но и полезным продуктом, она сохраняет все полезные свойства свежей рыбы, при этом срок годности рыбы

увеличивается. После посола рыбу высушивают естественным способом, на солнце, после чего мясо приобретает аппетитный, янтарный оттенок, характерный вкус и аромат. Очень важно, что в процессе сушки все полезные вещества сохраняются по максимуму. Это не просто вкусный, но и полезный продукт! Если Вы хотите удивить подарком из отпуска своих родных и друзей, сохранить свежесть продукта в течение 3–4 дней можно способом заморозки. Для начала сложите вяленую барабулю в морозилку и дождитесь, пока она полностью замерзнет. Затем оберните фольгой или сложите в термопакет.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 18,5 г; Жиры – 4,5 г; Углеводы - 0 г

Энергетическая ценность продукта: 114 ккал

Способ вылова: сеть.

Условия хранения: в холодильнике не более 72 часов

Ставрида – морская лучеперая рыба из семейства ставридовых. Рыба ведет быстрый ритм жизни, из-за чего ее филе практически не содержит жира. Эта рыба обладает нежным, вкусным и ароматным мясом без мелких костей.

Несмотря на свой небольшой размер, рыба имеет высокую пищевую ценность и является богатым источником микроэлементов и витаминов. Ставрида содержит витамины А, РР, С, Е группы В. Ставрида – источник ценной омега-3 жирной кислоты, которая поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. На этом ее польза не исчерпывается, витаминно-минеральный состав мяса оказывает благоприятное влияние

на работу щитовидной железы и нервной системы. Если каждый день потреблять хотя бы 200 г ставриды, то это окажет положительное влияние на иммунное систему организма. Врачи рекомендуют употреблять диетическое мясо людям, страдающим от гипертонии, ишемической болезни, нарушений метаболизма, атеросклероза.

Используемая нами технология копчения позволяет нам сохранить весь витаминно-минеральный состав мяса ставриды и в тоже время усилить ее особый неповторимый вкус и аромат. Благодаря действию дыма, копченая ставрида становится более устойчива к длительному хранению, хотя если честно, то такой деликатес обычно редко хранится долго, чаще всего такая вкусная рыбка съедается сразу же.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 26,6 г; Жиры – 13,6 г; Углеводы – 0,1 г

Энергетическая ценность продукта: 234 ккал

Условия хранения: 5 суток при температуре от 0 до +40С

Радужная форель — самая популярная из обширного семейства лососевых. Из-за нежного вкуса и массы полезных свойств сегодня она стала объектом серьезного рыболовного промысла. Поскольку рыба живет в исключительно в чистой воде, вкус её мяса не имеет характерного для рыбы запаха, что придает ему особую ценность.

Мясо радужной форели полезно из-за содержания незаменимых жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также витаминов А, Е, D. Также в нем содержатся важные для организма человека микроэлементы: Mg, Fe, Ca, K, Na, Se, Zn, I, P. Из-за наличия фосфора эту рыбу стоит регулярно употреблять в пищу тем, кто занимается интеллектуальной деятельностью: фосфор полезен для работы мозга. Эта форель разрешена к употреблению людям, страдающим сахарным диабетом, это единственная рыба, которая разрешена аллергикам.

Особый деликатес – форель горячего копчения. После обработки горячим дымом меняется структура и свойства рыбы: мясо проваривается и становится нежным и сочным, приобретая золотистый оттенок, особый вкус и аромат, рыбка просто тает во рту. При этом в отличие от других способов приготовления (варки или жарки) в ней сохраняются все витамины и микроэлементы.

Форель горячего копчения – отличная холодная закуска для Вашего стола!

Для тех, кто не может определиться с выбором ассортимента, мы предлагаем набор рыбы горячего копчения «Черноморский». В него входят барабуля, ставрида и сельдь горячего копчения. По Вашему желанию мы можем включить в него форель горячего копчения. Этот набор оптимален для тех, кто только хочет познакомиться с нашей продукцией и сделать правильный выбор, а также для любителей разной рыбы. К тому же это замечательный подарок, которым будет приятно удивить друзей и близких.

Цена за вес — 200 г

Вяленая черноморская барабулька

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 16,7 г; Жиры – 1,1 г; Углеводы - 0 г

Энергетическая ценность продукта: 77 ккал

Способ вылова: сбор ныряльщиками со дна моря.

Условия хранения: при температуре минус 180C.

Рапана — хищный морской моллюск семейства иглянки с декоративной раковиной, которую нередко используют в виде поделок и сувениров. Интересно, что первые рапаны были завезены в бухту Новороссийска на днище корабля, прибывшего из Японии. Кладка, оставленная одной из представительниц вида, дала начало экспансии моллюсков в черноморских водах. Сегодня рапаны - это главная составляющая здоровой средиземноморской диеты и просто любимая еда жителей и гостей черноморского побережья. Интерес к данному моллюску обусловлен изысканным вкусом его мяса, высокой пищевой ценностью, низкой калорийностью и легкой усвояемостью. Поправиться от морепродуктов сложно, так как моллюски на 80% состоят из воды. Как любая морская рыба и морепродукты, рапаны – источник высококачественного белка и жиров, ряда ценных витаминов (А, РР, Е) и минеральных веществ (железо, натрий, калий, магний, кальций, фосфор, йод). Так, например, 100 граммах мяса находится 11 миллиграммов железа, что является суточной нормой потребления для взрослого человека. Особое место в списке аминокислот, содержащихся в мясе рапана, занимает глицин, необходимый для правильной работы головного мозга. Суточная потребность в нем полностью перекрывается употреблением в пищу 100 граммов рапана.

Мясо рапана – универсальный продукт, на основе которого можно приготовить много разнообразных блюд. Моллюсков готовят в чистом виде, под соусом, добавляют в салаты и вторые блюда, тушат с овощами, грибами, зажаривают в кляре, используют для плова. Главное – соблюдать тонкости кулинарной обработки и грамотно отнестись к выбору моллюсков. Как и с другими морепродуктами, важно не «переготовить» рапанов и сохранить нежную структуру мяса, чтобы оно не стало «резиновым».

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки – 11,5 г; Жиры – 2,0 г; Углеводы – 3,3 г

Энергетическая ценность продукта: 77 ккал

Условия хранения: в холодильнике не более 24 часов.

Способ вылова: сбор на фермах.

Мидии относятся к двустворчатым моллюскам и употребляются в пищу очень давно. Мясо мидий богато на белок и аминокислоты, а углеводы и жиры содержит по минимуму. Главной ценностью моллюсков являются жирные кислоты, которые питают клетки мозга и стимулируют умственную деятельность. Кроме того, в продукте содержатся витамины групп А, В, С, Е и РР, а также соединения магния, калия, фосфора, натрия и кальция. В целом продукт имеет для организма человека оздоравительный, тонизирующий и успокаивающий эффекты.

Мидии можно готовить различными способами – варить, тушить, жарить, запекать. Однако в плане здорового питания и корректировки веса лучше употреблять отварное мясо мидий. Филе моллюска отличается солоноватым привкусом, а после жарки отдалённо напоминает по вкусу грибы.

Пищевая ценность продукта в 100 г: Белки –9,0 г; Жиры – 2,0 г; Углеводы – 4,5 г

Энергетическая ценность продукта: 72 ккал

Условия хранения: на льду в холодильнике не более 6 часов.

Способ вылова: сбор на устричных фермах.

Устрицы выращены в чистейшей акватории устричной фермы. Устрицы относятся к двустворчатым моллюскам, которые употребляются в пищу как в сыром, так и в обработанном виде. По своим питательным свойствам устричное мясо во многом превосходит рыбу. Благодаря богатому химическому составу с высоким содержанием цинка, йода, фтора и фосфора, моллюски показаны в качестве диетического и лечебного питания, эффективность которого доказана многими диетологами. В мясе устриц содержатся необходимые для нормального роста и развития организма витамины, в том числе А, С, D, В и РР.

Чтобы по-настоящему оценить вкус этого моллюска, необходимо попробовать их именно живыми. Устрицы имеют рецепт особого, контролируемого этикетом, способа употребления: необходимо выпить устрицу, политую небольшим количеством лимонного сока, и, не глотая сразу, подержать во рту, а затем прожевать, чтобы ощутить ее неповторимый вкус, легкий, словно легкий морской бриз. После чего можно запить нежное мясо бокалом вина или шампанского.

Хасанская устрица имеет огуречный вкус и иногда даже похрустывает, как огурец. Морской вкус, прежде всего соленость, сразу ярко проявляется
Место происхождения: Дальний Восток

Обладают приятным вкусом со сладковатым оттенком.
По размеру сопоставима с Хасанской, с характерной изогнутой раковиной. У императорской устрицы более нежный сладковатый вкус. Вес устрицы 100-200г.

Устрицы "Фин де Клер" имеют более плотную консистенцию и отличаются слабым солоноватым вкусом. Это один из самых распространенных видов устриц не только на европейском, но и на российском рынке. Гурманы особенно ценят их йодистый привкус, небольшую маслянистость и нотки земляного ореха во вкусе.

Крупная устрица, 100-200г.
Отлично подходит для запекания.

• свежие черноморские мидии
• паста том ям
• кокосовое молоко
• чеснок
• лук
• лимон или лайм

Промываем мидии, смешиваем кокосовое молоко с пастой том ям.
На открытом огне разогреваем казан или кастрюлю, обжариваем на растительном масле мелко порезанные лук и чеснок до золотистого цвета.

Затем выкладываем в казан мидии, лимон с лаймом, заливаем смесью кокосового молока и пасты.

Накрываем крышкой до готовности мидий (зависит от обьема, который вы готовите - створки должны полностью раскрыться, а мясо внутри свернуться)

• 3 томата
• 100г. белого сухого вина
• Острый зеленый перец
• Тобаско
• 2 зубчика чеснока, лук
• Соль, перец, тимьян, розмарин
• Петрушка и лимон(при подаче)

Промываем мидии, если есть бисус, удаляем. Делаем надрезы на томатах, помещаем в кипящую воду на 20-30 секунд, затем снимаем кожицу. Пассеруем лук на оливковом масле, добавляем томаты, в это время в ступке измельчаем специи с травами. Отправляем в казан специи, чеснок, острый зеленый перец, несколько капель тобаско. Тушим 5-7 минут. Добавляем промытые мидии и вино, 100 грамм белого вина будет достаточно.

Накрываем крышкой до готовности мидий (зависит от обьема, который вы готовите - створки должны полностью раскрыться, а мясо внутри свернуться).

• Сеточка мидий 2,5 кг.
• Сливки 0,5 л., не менее 20%
• Веточка тимьяна и базилик

Мидии подготавливаем, удаляем биссус(хвостик), промываем. Засыпаем в кастрюлю на 2/3, чтобы оставалось место для раскрытия, накрываем крышкой и ставим на большой огонь. Переодически встряхиваем. Мидии будут готовы, когда все полностью раскроются, процесс занимает 5-7 мин. Выделенную воду сливаем, заливаем соусом, который готовили паралельно. Рецепт соуса также прост: растапливаем сыр дор блю в сливках, добавляем веточку тимьяна, базилик и соль по вкусу.

Подаем мидии с горячим белым багетом (я подогреваю багет в духовке) с бокалом холодного брюта.

Обязательно сохраняйте рецепт

Приятного аппетита!